Kocht Süßwasser schneller als Salzwasser?
Süßwasser ist etwas anderes als Salzwasser, das schmeckt man. Doch kocht Süßwasser schneller als Salzwasser?
Normalerweise kocht (Süß-) Wasser bekanntlich bei 100 °C. Gibt man Salz hinzu, erhöht das den Siedepunkt – abhängig vom Sättigungsgrad auf bis zu 108 °C. Salzwasser müsste daher also mehr Zeit benötigen.
Allerdings verändert sich bei Salzwasser eine weitere Eigenschaft: die Wärmespeicherfähigkeit. Vereinfacht bedeutet das, dass das Salzwasser die Wärme besser aufnehmen kann und deshalb schneller kocht.
Es wirken hier also zwei gegenteilige Effekte, doch letztlich kocht das Salzwasser etwas schneller als das Süßwasser. Einen für uns merkbaren Effekt gibt es beim alltäglichen Kochen jedoch nicht.
Für diesen Beitrag habe ich unter anderem folgende Quellen genutzt:
- https://www.zehn-niedersachsen.de/news/176_Stimmt_es_dass_man_Salz_erst_ins_Wasser_geben_sollte_wenn_es_kocht
- https://www.swr.de/wissen/1000-antworten/kocht-gesalzenes-wasser-schneller-102.html
- https://www.stern.de/genuss/kocht-wasser-schneller-mit-oder-ohne-salz–7860716.html
- https://www.ds.mpg.de/139193/04
- https://www.abendblatt.de/ratgeber/wissen/article111490510/Kocht-gesalzenes-Wasser-schneller.html
- https://utopia.de/ratgeber/mythos-nudelwasser-ohne-salz-kocht-schneller_179542/
- https://www.geo.de/mitmachen/frage-des-tages/19637-quiz-frage-des-tages-2492018-kocht-das-wasser-fuer-spaghetti
Folgende 100WÖRTER-Texte drehen sich ums Wasser:
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