Was ist eigentlich Leberkäse und woher kommt der Name?

In manchen Gegenden gehört Leberkäse zu den traditionellen Gerichten. Doch was ist das eigentlich und woher kommt der Name?

Leberkäse ist eine Brühwurst. Bei dieser Wurstart wird rohes Fleisch mit Wasser vermengt und durch Erhitzen in eine feste Form gebracht. Beim Leberkäse werden dafür mageres Schweinefleisch und Speck verwendet. Berühmt ist die Wurst für ihre Kastenform.

Die Namensherkunft ist umstritten:

• „Leber“ kann sich auf die gleichnamige frühere Zutat beziehen oder sich vom Wort „Laib“ , dass auf die Kastenform verweist, ableiten.
• „Käse“ kann sich ebenfalls auf die Form beziehen (erinnert an einen Käselaib) oder vom bayerischen Wort „Kas“ (= essbare Masse) kommen.